В заведении обнаружили нарушения санитарно-эпидемиологических требований

В Благовещенске временно приостановили работу кафе «Тай-Шань» по улице Текстильной, так как в заведении обнаружили нарушения санитарно-эпидемиологических требований. Нарушения касались в том числе приготовления, хранения и реализации пищи и напитков.

Административное расследование показало, что в моечном отделении заведения, которое располагалось на втором этаже складских помещений, отсутствует локальная вентиляция. Кроме того, отсутствовала металлическая сетка и гибкий шланг с душевой насадкой для мытья и ополаскивания посуды.
Также работники кафе мыли посуду в двухсекционной ванне, но объем установленных ванн не позволял поместить используемые чаны, а это не позволяло соблюсти режим мытья посуды. Производственные ванны присоединялись к канализационной сети без воздушного разрыва. Лампа, которая располагалась над моечными ваннами для посуды, не имела защитной арматуры, а на участке, где готовились холодные блюда, отсутствовала бактериальная лампа.

Также стены производственных помещений в кафе были в масляных потеках и кровяных брызгах, что говорит о редкой уборке, сообщает пресс-служба Благовещенского городского суда. Кроме того, для уборочного инвентаря не было специально отведенного места, а маркировка на нем отсутствовала.

В момент осмотра также выяснилось, что в заведении имеется всего две разделочные доски и два разделочных ножа без маркировки, несмотря на широкий перечень продукции. В мясно-рыбном цехе нет моечной ванны, а рыбу и кальмары мыли в ваннах для посуды.  Нет специальных устройств для первичной обработки овощей, что говорит о недостаточном материально - техническом оснащении производственных помещений. Не исключается контакт сырой и готовой продукции. Столы, которые стоят в производственных помещениях, имеют щели, а по их периметру вкручены шурупы, это не позволяет провести их полную санитарную обработку. Инвентарь также не имеет маркировок и не закрепляется за рабочими местами.

Также в кафе выявили еще ряд нарушений: отсутствие мест для приготовления разного рода блюд, несоблюдение санитарных норм при использовании колоды для разруба мяса, мытье посуды губчатым материалом, хранение необработанных продуктов в мучном цехе, не ежедневная оценка качества полуфабрикатов, отсутствие журнала брака готовой продукции и другие.

В ходу судебного разбирательства была доказана вина владельца кафе. Предприниматель свою вину признал и пояснил, что уже проводятся меры по устранению нарушений.