В Амурской области расширяют производство элитных сыров. Жители региона уже оценили «Голландский» и «Российский», недавно на прилавках появился и амурский «Маасдам», сообщает правительство Амурской области. — Технология непростая, молоко — это живой продукт со своими природными микробиологическими и физико-химическими свойствами. Когда мы с ним работаем, то должны это учитывать. Осуществлять: строгий бактериологический контроль используемого сырья и санитарного состояния производства, подбор сыропригодного сырья с хорошими органолептическими и физико-химическими показателями, вот тогда мы получим вкусные ароматные сыры, большие дырки у «Маасдама» и маленькие дырочки — у «Голландии», — поделилась заместитель генерального директора Благовещенского молочного комбината Людмила Уварова. Получить сыропригодное молоко — это непростая задача, его дают коровы особой породы, при специальных условиях кормления и содержания. К транспортировке такого молока тоже предъявляются особые требования — это должна быть специализированная машина для перевозки. — Начали с производства классических сыров. Нам нужно было изучить особенности этого производства, чтобы потом замахнуться на более интересный вид. Мы еще учимся и радуемся, что смогли сделать такие сыры. У нас планы на изготовление твердых сыров: «Гауда» и «Пармезан», причем эти сыры мы сможем делать различной степени зрелости — начиная с четырех месяцев созревания и до года. У нас уже большой ассортимент — мы делаем сыры типа Паста Филата — «Моцарелла», «Сулугуни», «Челенджино», мягкие сыры — «Кавказский», «Деликатесный». Также делаем рассольный сыр — «Брынзу», три вида плавленых колбасных и один вид пастообразных сыров. Производственные мощности предприятия позволяют в день изготавливать до трех тысяч килограммов различных сыров, — рассказала Людмила Уварова. Первую партию «Маасдама» в 250 килограммов сразу раскупили. Основная партия сейчас на созревании. В начале декабря она пойдет на реализацию в магазины. И дальше он будет поступать на прилавки бесперебойно. — Благовещенский молочный комбинат — лидер молочной промышленности по разным направлениям. Предприятие пользуется субсидиями, софинансируемыми из федерального и регионального бюджетов, льготными краткосрочными кредитами. Мы помогли с маркировочным оборудованием, программами для него. БМК имеет свою сырьевую базу для производства качественного молока. Правительство активно помогает развитию животноводства, но все равно для наших молокопереребатывающих предприятий сырого сырья не хватает. Нам нужно еще строить фермы, — прокомментировала начальник управления продовольственных ресурсов министерства сельского хозяйства Наталья Тюшникова. Фото: правительство Амурской области

Источник новости: https://portamur.ru/news/detail/v-priamure-nachali-vyipuskat-maasdam//